现状:

　　现今酒店所用的炉灶属“后式混合型”。当燃气从喷嘴喷出的燃气不能同空气充分混合时，就直接燃烧，所以燃气燃烧不能够得以充分发挥、部分燃气造成了浪费，降低了燃烧值。

节能原理：

　　它采用的原理是：意大利物理学家文丘里发明的“文丘里效应”。
　　其原理是：燃气主管增加斜管，所排进的空气同燃气预先得以充分混合，增大燃烧值。
　　采用的是“前式混合型”。在产品的二个箱体内（底层、上层）经过两次混合，混合后喷出再燃烧。所以燃气能得到充分挥发，减少了浪费，增大了燃烧值。它不仅提高了工作效益，还大大降低了酒店的运营成本。

特点：

　　1、高效节能：改造后，管道燃气节能可达30%以上，天然气25%以上，液化气20%以上。
　　2、时间缩短：它采用预混合式燃烧，加快了上菜时间，完全满足了厨师们需要的火力猛、强的需求。
　　3、降低噪音：改造前，噪音在80分贝以上，改造后，燃烧噪音大大降低，噪音在50分贝以下。明显改善了工作环境，厨师们身心健康得到了保护。
　　4、改造后，由于燃气燃烧较充分，烟气中一氧化碳仅为0.1%（国家标准1%），减少可有害气体对操作人员的伤害，改善了工作环境。
综上所述，采用节能燃气炉，不仅可以减少实际工作中的浪费、降低客户的运营成本，而且可给客户经济带来实实在在的增效。